Коктейль Беллини – смесь персиков и шампанского

Коктейль Беллини придуман в Венеции еще в прошлом веке, но до сих пор искушает мягким, сладким вкусом и фееричным окрасом. Это один из самых вкусных слабоалкогольных напитков. Его готовят из персикового пюре, вина типа Асти, шампанского или Просекко.

Коктейль Беллини
Коктейль Беллини

Кем и когда создан Беллини?

Автор коктейля – эпатажный бармен Джузеппе Чиприани, который заведовал в свое время несколькими барами в Венеции. Точная дата появления Беллини неизвестна. Скорее всего, он был изобретен между 1934 и 1948 годами.

Создатель напитка прославился фанатичным интересом к эпохе Возрождения. Ассортимент угощений его баров постоянно пополнялся товаром, названным в честь представителей этого времени. Например, можно было заказать салат “Леонардо” или печенье “Ботичелли”.

Коктейль получил имя художника Джованни Беллини, потому что Чиприани покорила его техника рисования. Манера предусматривает сложное нанесение множества красок алых оттенков. Результатом подобного сочетания является уникальный розовый цвет, который еще никто не сумел повторить.

Сложный цвет коктейля Беллини
Сложный цвет коктейля Беллини

Идея Джузеппе не проиграла. Представители богемы моментально обратили внимание на броский напиток. Бар стал все больше посещаемым театральными критиками, известными писателями и художниками, светскими дамами. Вскоре рецептура алкогольного изделия распространилась по другим странам мира.

Традиционный состав Беллини

Классический рецепт Беллини подвергся массе трансформаций. Но все-таки любое исполнение коктейля привлекает своей простотой и изысканным, ненавязчивым вкусом. Знакомиться с напитком лучше в традиционном виде, идею которого Чиприани формировал не одну ночь.

Аристократам Венеции в 30-40 гг. 20 столетия предлагали испробовать угощение из таких составляющих:

  • шампанское Просекко (150 мл);
  • спелый плод персика белого сорта;
  • кубики льда (8 шт.).

Теперь коктейль готовят так:

  • фрукт очищают от кожуры, вынимают косточку;
  • мякоть протирают через сито (обязательно вручную);
  • пюре оставляют в холодильнике на 30 минут;
  • в шейкере смешивают все компоненты, встряхивают;
  • разливают по бокалам “флюте” через сито.
Традиционный состав Беллини
Традиционный состав Беллини

Для противников алкоголя продукт можно приготовить с использованием содовой вместо игристого вина. Если белых персиков найти не удалось, в рецепте применяют обычные. Вкус в таком случае не изменится, но цвет станет несколько другим. Консервированное персиковое пюре – еще одна альтернатива.

Беллини спокойно переносит замену ингредиентов. Вместо Просекко добавляют любое сухое шампанское, а взамен персикового сока – клубничный. Хотя первоначальная задумка коктейля исказится, алкогольное меню таким образом расширяется. При желании “подогреть” содержимое бокала, в состав включают светлый ром или водку.

Оставить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *