Выдержка текилы: разновидности напитка

Текилу можно классифицировать по нескольким критериям. Один из них – срок выдержки, которым завершается производственный процесс. Для настаивания алкоголя используют деревянные бочки, благодаря чему содержимое приобретает новые оттенки вкуса и аромата.

Выдержка текилы
Выдержка текилы

Возраст текилы

Принимая во внимание срок выдержки, текилу подразделяют на следующие виды:

  1. Tequila silver (серебряная) – “чистый” напиток на основе голубой агавы. Подвергается разливу сразу по окончании дистилляции. Спиртное выдерживают около 4 недель.
  2. Tequila gold (золотая) – алкоголь с кратковременным сроком выдержки. Обладает более утонченным, мягким вкусом. Имеет темный окрас. Такого визуального эффекта достигают за счет добавок – карамели и дубового экстракта.
  3. Tequila reposado (созревшая). Настаивается до 1 года. Характерные ароматы агавы смешиваются с нюансами дерева, из которого сформированы бочки для выдержки. Современная практика подразумевает применение резервуаров, в которых раньше хранили виски, коньяк, бурбон. В этих случаях текила насыщается нотками прежнего спиртного.
  4. Tequila anejo (выдержанная) хранится в подвалах в течении 1-3 лет. Для этой цели используют бочки объемом 600 л. Послевкусие такого алкоголя сложное, глубокое. Основной оттенок обретает янтарный перелив.
  5. Tequila extra anejro (сверхвыдержанная). Минимальный возраст текилы составляет 3 года. В цвете заметны красноватые полутоны. Вкус интенсивный, емкий и узнаваемый.
Виды текилы
Виды текилы

Срок выдержки не влияет на крепость напитков. Этот маркер всегда одинаков – от 38 до 40 градусов. Примечательно, что мексиканское правительство организовало специальные комиссии. Они выполняют надзор за процессом изготовления и соблюдением правил. Зоны, где создают текилу, мексиканцы считают своим достоянием. Объекты производства охраняются ЮНЕСКО как всемирное наследие.

Содержание спирта

Количество спирта из сока голубой агавы в текиле отличается. В зависимости от его объема алкоголь группируют так:

  1. Tequila 100% Blue Agava – премиальные марки дорогой, качественной продукции. Изготовление и розлив напитков выполняют в некоторых местах Мексики. Этикетки маркируют соответствующим образом: «Tequila 100% de agave» или «Tequila 100% puro de agave».
  2. Tequila Mixta – стандартная категория продукции. Алкоголь должен содержать не менее 51% сока голубой агавы. Чтобы заполнить оставшийся объем, используют сахарный сироп любого сахаросодержащего растения. Конечную рецептуру смешанной текилы производители разрабатывают самостоятельно.

Растущая популярность текилы заставляет изготовителей изощряться. Сегодня можно найти напиток, который подойдет для любого кошелька и гастрономических пожеланий. 

Оставить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *